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昂刺鱼的烧法公布工夫:2016-02-14 公布人:admin

昂刺鱼

昂刺鱼是著名的海水鱼,有许多种叫法,上海人叫“昂牛”,杭州人叫“汪钉头”,四川人叫“黄腊丁”,湖南人又称“黄鹤叫”。听说“昂刺鱼”是宁波人的叫法。一切这些叫法,或是取其鱼之颜色,或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形,或是取其群游时收回“嘎嘎”之声。细想起来,这三个字确实涵盖了这种鱼的色、形、声。昂刺鱼肉质精致无小刺,不只鱼味鲜美并且滑爽细嫩,的确有许多人都爱吃。

雪菜昂刺鱼

雪菜昂刺鱼

质料:选择太湖野生汪刺鱼,巨细适中,普通每条在75克到100克左右为佳,并配以雪菜、辅料等烹制而成,肉质鲜嫩。

昂刺鱼豆腐

昂刺鱼豆腐煲

原资料:汪刺鱼一条,嫩豆腐一块,姜,蒜,干辣椒一个,料酒,鸡精,盐,韭菜。

操 作:

1、将汪刺鱼修睦洗净备用。

2、锅内放入大批的食用油,等油温升了放入蒜和姜爆一下。再放入汪刺鱼两面稍炸一下起锅放进备好的沙锅外面。

3、再把豆腐切小块也放进沙锅,再放料酒和干辣椒,注入冷开水根本能把豆腐和汪刺鱼没失就可以了。

4、盖上沙锅盖调中火开端煮。

5、等煮到汤看似乳白色的时分,豆腐也煮成有小蜂窝了就可以放入鸡精和盐。

养分代价: 汪刺鱼豆腐煲养分十分丰厚,此中汪刺鱼是植物卵白而豆腐是动物卵白,这道菜含有两种卵白,以是不论大人小孩或许老人都十分合适吃。

红烧昂刺鱼

红烧昂刺鱼

特征:这个鱼,肉很嫩,刺又少,我比拟喜好红烧,鱼籽超多啊。

做法:鱼略煎。葱姜辣椒蒜头(蒜头很鲜味,不要鄙视)爆香。加料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水,中火烧开,小火炖,大火收汁。